Saltillo, Coah.-  Aunque desde principios de abril se registraron incrementos en los precios de las carnes rojas de entre 13 y 15%, además de alzas en otros insumos, mediante acuerdos y reduciendo los márgenes de utilidad, algunos restauranteros han logrado contener los precios de sus menús. 

“De una forma u otra, todos los productos se han estado incrementando, en el caso de la carne la hemos visto más cara, entre 13-15%… a veces tenemos que absorber parte de ese impacto porque no puedes incrementar los precios luego-luego, pues la gente deja de venir”, dijo Juan Aguirre Valdés, fundador y director general de Los Compadres. 

Indicó que a partir de acuerdos con los productores y distribuidores de sus principales insumos, contienen los aumentos en la medida de lo  posible.

Fue desde principios de abril cuando el precio promedio de la carne vacuna en México registró un aumento a 185 pesos por kilo en promedio, lo que significó un alza de 12.8% respecto al año anterior, lo que representa un impacto directo tanto para las familias como para la industria alimentaria.

Aunque no especifica precios, el Índice Nacional de Precios al Consumidor del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), señaló en su reporte del 9 de abril que la carne de res aumentó un 3.25 por ciento su precio durante el mes de marzo.

Estos incrementos responden a varios factores, desde la disminución de la producción ganadera nacional, hasta la sequía en Estados Unidos. Además, los precios se han visto presionados por las tensiones comerciales con EU que generan inestabilidad en los mercados.

Aparte de la carne roja, empresarios del sector de alimentos preparados señalan alzas de precios en abarrotes y productos del campo como las verduras.