Monclova, corazón industrial del norte de Coahuila, no solo destaca por su historia y carácter trabajador, sino también por una gastronomía que honra la tradición norteña y celebra los sabores locales con identidad propia. Si visitas la ciudad o simplemente quieres reconectarte con lo auténtico, un tour gastronómico por los antojos más tradicionales de Monclova es una experiencia imperdible.

Uno de los protagonistas indiscutibles de la cocina monclovense es el asado de puerco, preparado con carne de cerdo en cubos, cocinado lentamente con chile rojo y especies que varían según la receta familiar. Es común encontrarlo en fondas tradicionales y durante festividades locales. Su sabor potente y textura jugosa lo hacen ideal para acompañarse con arroz, frijoles y tortillas de harina hechas a mano. 

Otro clásico que no puede faltar es el pan de pulque, una delicia de origen antiguo que aún se hornea en algunas panaderías tradicionales de Monclova. Hecho con pulque como fermento, este pan dulce de consistencia esponjosa y sabor peculiar se disfruta tanto solo como acompañado de café o chocolate caliente. Es una joya poco conocida fuera de la región, pero profundamente valorada por los locales. 

En las tardes, es casi una tradición detenerse por una orden de tacos de trompo, que en Monclova se sirven con generosas porciones de carne adobada, piña, cebolla y cilantro. Aunque se encuentran en muchas partes del país, el estilo monclovense destaca por su sazón bien equilibrado y el toque norteño que se refleja en cada mordida. 

Para los amantes de los antojitos más ligeros, las gorditas de horno también forman parte del repertorio culinario popular. Rellenas de frijol, chicharrón prensado o guisos regionales, estas gorditas se cocinan en hornos tradicionales de barro, lo que les da una textura ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro. 

El recorrido gastronómico se completa con los famosos elotes y esquites de los carritos del centro. Preparados al gusto —ya sea con mantequilla, chile en polvo, queso rallado, limón o mayonesa—, son parte del paseo vespertino en plazas y parques. 

Para quienes visitan la ciudad, este tour de sabores locales es también una forma de conectarse con la cultura y la vida diaria de Monclova. Más allá de los platillos, lo que resalta es la hospitalidad de sus cocineros, la tradición oral que se transmite en recetas caseras y la pasión por compartir lo propio con orgullo. 

Explorar Monclova a través de sus antojos es un viaje por la historia, el sabor y la identidad del norte de Coahuila. Un destino que se saborea en cada platillo.