Monclova, Coah.- Para ampliar su oferta educativa y brindar una nueva opción de formación profesional, el Centro de Estudios Universitarios de Coahuila en Monclova prepara la apertura de la Licenciatura en Gastronomía.

Carlos Martínez, chef y encargado de esta carrera, dijo que se contará con horarios matutino, nocturno y sabatino para facilitar el acceso a estudiantes con diferentes necesidades y se estará trabajando mediante un sistema modular, en el que los alumnos irán adquiriendo conocimientos de manera progresiva durante los cuatrimestres.

Destacó que, contrario a lo que pudiera pensarse, la formación gastronómica no consiste únicamente en cocinar desde el inicio, ya que los estudiantes primero deben conocer las bases teóricas que les permitan comprender la evolución y los fundamentos de la cocina.

Ante esto, dijo que los primeros conocimientos que contempla el programa se encuentran temas como historia de la cocina, gastronomía coahuilense, higiene y asepsia, así como los diferentes tipos de contaminación y las medidas necesarias para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos y posteriormente los estudiantes podrán profundizar en diferentes áreas que forman parte de la preparación profesional de un chef.

“Muchas veces la gente piensa que entrar a gastronomía es sólo cocinar y no es así, es como todas las carreras, primero va lo teórico y después los alumnos tendrán la oportunidad de adentrarse en áreas especializadas como pastelería, repostería, cocina mexicana y todas las cocinas del mundo”, señaló.