Ciudad de México.— Taylor Farms retiró del mercado estadounidense salsas, guacamole, dips y otros alimentos preparados con jalapeños después de que una investigación sanitaria vinculó un brote de Salmonella Javiana con chiles cultivados en Sinaloa, México, y distribuidos en Estados Unidos por Coast Citrus Distributors.

La medida fue anunciada el 9 de agosto y, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), afecta productos enviados a centros de distribución de 26 estados, con fechas de consumo preferente que llegan hasta el 16 de agosto de 2026. El retiro incluye mercancía enviada a Walmart, Kroger, Target, Whole Foods, Trader Joe’s, Hannaford y Stop & Shop.

El caso tiene una implicación directa para México. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) señalan ahora que los datos epidemiológicos y de trazabilidad muestran que jalapeños de Sinaloa distribuidos por Coast Citrus son la fuente del brote, mientras que la FDA identificó durante el rastreo a un productor de ese estado como la fuente probable. Su nombre no ha sido divulgado en las alertas públicas consultadas.

Taylor Farms informó, a su vez, que dejó de abastecerse de ese agricultor y utilizará proveedores alternativos. Coast Citrus también dejó de importar producto procedente del productor señalado durante la investigación.

¿Cuántas personas se han enfermado por el brote de salmonela?

El conteo oficial publicado por CDC y FDA registra 345 personas enfermas en 27 estados, 36 hospitalizaciones y ninguna muerte. Los casos conocidos comenzaron entre el 19 de junio y el 20 de julio de 2026.

La investigación cobró fuerza después de revisar dónde habían comido las personas afectadas. La FDA informó que 177 de 191 entrevistados, equivalentes al 93%, dijeron haber comido en un restaurante de estilo mexicano antes de enfermar, entre ellos establecimientos de Chipotle Mexican Grill y QDOBA.

Ambas cadenas recibieron jalapeños importados por Coast Citrus desde Sinaloa. Chipotle comenzó a cambiar de proveedor en los restaurantes afectados desde el 20 de julio, mientras QDOBA dejó de utilizar esos jalapeños el 28 de julio. Las autoridades estadounidenses consideran que, tras esas medidas, esos establecimientos ya no representan un riesgo vigente relacionado con el producto investigado.

¿Qué productos retiró Taylor Farms y en qué tiendas se vendieron?

El retiro de Taylor Farms no se limita a jalapeños enteros. La compañía utilizó el ingrediente en diversos alimentos preparados, por lo que la alerta comprende pico de gallo, guacamole, salsas, dips, burritos, ensaladas y algunos sándwiches, entre otros productos.

Entre los artículos identificados por la FDA aparecen guacamole tradicional y picante vendido en Target; pico de gallo Freshness Guaranteed comercializado por Walmart; salsas y pico de gallo de Whole Foods; dips distribuidos por Kroger; una ensalada con camarón de Trader Joe’s, y productos vendidos por Hannaford y Stop & Shop.

Los centros de distribución que recibieron mercancía se encuentran en Alabama, Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Luisiana, Massachusetts, Maine, Michigan, Minnesota, Missouri, Mississippi, Nebraska, New Hampshire, Nueva York, Ohio, Oklahoma, Carolina del Sur, Tennessee, Texas, Vermont, Wisconsin y Virginia Occidental.

Taylor Farms aseguró que, hasta su comunicado del 9 de agosto, no tenía conocimiento de personas enfermas vinculadas específicamente con sus alimentos preparados. El retiro se produjo como consecuencia del retiro previo de los jalapeños distribuidos por Coast Citrus.

¿Qué deben hacer quienes compraron alguno de los productos?

La recomendación de la FDA y CDC es no consumir, vender ni servir los alimentos incluidos en el retiro. Los productos deben desecharse o devolverse al establecimiento donde fueron adquiridos. También se recomienda lavar y desinfectar recipientes y superficies que pudieron entrar en contacto con los jalapeños.

La salmonelosis suele causar diarrea, fiebre y cólicos abdominales. CDC señala que los síntomas pueden aparecer entre seis horas y seis días después de ingerir la bacteria y que la mayoría de las personas se recupera en cuatro a siete días; niños menores de cinco años, adultos de 65 años o más y personas con sistemas inmunitarios debilitados presentan mayor riesgo de enfermedad grave.

¿Qué significa el caso para los productores mexicanos?

Por ahora, la alerta estadounidense no representa un retiro general de todos los jalapeños mexicanos. La investigación y las medidas publicadas se concentran en jalapeños cultivados en Sinaloa y distribuidos por Coast Citrus, además de los alimentos elaborados posteriormente con ese producto.

El efecto comercial comprobable sí alcanza a la cadena de suministro mexicana. Taylor Farms dejó de comprar al agricultor sinaloense señalado y Coast Citrus dejó de importar de ese productor, mientras las autoridades continúan investigando el alcance total de la distribución.

México también ha comenzado a revisar alertas de salmonelosis relacionadas con chiles. Sin embargo, existe una diferencia entre la información pública de ambos gobiernos: en la conferencia presidencial del 7 de agosto, Cofepris se refirió a una notificación sobre chiles serranos posiblemente originarios de México, mientras las autoridades estadounidenses hablan expresamente de jalapeños de Sinaloa. La investigación mexicana permanecía en proceso.

¿El brote de Cyclospora de Taylor Farms es el mismo caso?

No. Salmonella en jalapeños y Cyclospora en lechuga iceberg son dos investigaciones sanitarias diferentes, aunque ambas involucran productos procedentes de México y a Taylor Farms dentro de la cadena comercial.

En el caso de Cyclospora, la FDA mantiene una investigación sobre lechuga iceberg procedente del centro de México y retirada por Taylor Farms de México, cuya instalación se encuentra en Guanajuato. Al 5 de agosto, el brote asociado por las autoridades estadounidenses acumulaba 6 mil 358 casos confirmados en 15 estados, al menos 278 hospitalizaciones y dos muertes de personas que tenían condiciones médicas subyacentes.

La FDA sostiene que los datos epidemiológicos y de trazabilidad convergen en la lechuga iceberg suministrada por Taylor Farms de México, aunque reconoce que no existe hasta ahora una muestra de producto confirmada como positiva para Cyclospora. Una muestra reportada inicialmente como positiva en julio fue revisada y reclasificada como falso positivo.

México sostiene una posición distinta sobre la evidencia disponible. La Secretaría de Salud informó que las muestras tomadas en la planta de Taylor Farms resultaron negativas para Cyclospora cayetanensis y que los 33 casos identificados en territorio mexicano no constituyen un brote activo.

Taylor Farms suspendió la producción en su instalación del centro de México y afirmó que dejó de abastecerse de lechuga iceberg de esa región para el resto de la temporada de cultivo. La compañía también encargó una revisión independiente de sus procesos de inocuidad.