¿Un gusto picante? Suben chiles 38%

Ciudad de México.- Los chiles son de los alimentos básicos de la cocina mexicana, pero que sean los favoritos de muchos no ha impedido que sus precios se disparen hasta 38 por ciento.

En la primera mitad de junio, el encarecimiento de estos productos fue superior a la inflación general de 4.78%, según información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Esto se debió a una menor producción a nivel  nacional, según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

El chile poblano encabezó la lista, al encarecerse 38.26% anual en los primeros 15 días de junio, sólo por detrás de hortalizas como el chayote y el tomate verde, que registraron alzas de 101.44 y 44.09%, en ese orden.

Muy cerca se colocó el chile serrano, cuyo precio aumentó 36.48%; le siguieron otros chiles frescos, con un alza de 26.07 por ciento.

Para los chiles envasados, el aumento fue de 9.35% anual en la primera mitad de junio, y en chile seco de 4.04%, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor.

Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor, atribuyó el encarecimiento a la caída de la producción nacional por las
sequías.

La producción de chiles a nivel nacional se redujo 4.4% anual en mayo pasado y la superficie cosechada 3.1 por ciento.

La menor producción y la estacionalidad de variedades como el chile poblano gravitan sobre los precios por la cercanía de las fiestas patrias mexicanas, en donde destacan los chiles en nogada.

Otro elemento que influye en el aumento en los precios de los chiles son los grandes márgenes de comercialización en el producto, aseguró Anaya.

A nivel regional, Zacatecas es la entidad con mayor participación en la producción de chile verde poblano, con 36.9%; seguida por Guanajuato, con 13.2%, y Sinaloa, con 12.1 por ciento.

En el caso de la producción de chile verde serrano destaca Sinaloa, al generar 42.4% del total nacional.

San Luis Potosí aporta 15.6% del chile verde serrano y Michoacán 6 por ciento.

Adicionalmente, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas estimó que en 2024, la producción de chile verde podría subir 1% respecto al año previo.